農業

大豆は日本の食生活になくてはならない食材です。

豆腐、味噌、醤油、納豆、煮豆など古くから親しまれてきました。

国内産大豆を守ろうと、国は「大豆交付金」として助成金をも出しています。

助成金は良品質大豆の生産拡大を目的として、事前に定められた銘柄共通の一定単価による助成となっています。

大豆の国内自給率は、食品用に限れば22％です。

その他の主な輸入先は、アメリカ、ブラジル、カナダ、中国です。

豆腐用として使われるのは、主にアメリカの大豆です。

大豆はたんぱく質、炭水化物、脂質、水分、ビタミン等を多く含みます。

国産大豆と外国産大豆の成分の違いは、国産大豆はたんぱく質が多いです。

外国産大豆は脂質の含有量が多いことです。

国産大豆の主要品種は、フクユタカ、エンレイ、タチナガハ、リュウホウ、スズユタカなどです。

これらの品種は豆腐や煮豆用として利用されるものです。

日本国内での大豆生産県は、北海道、宮城、秋田、福岡、佐賀、栃木、茨城などです。

大豆の生産は全国27道県に渡って行われています。

大豆生産に積極的に力を入れているところほど、農家の生産意欲があり技術もあるので単収を多く得られます。